17.11.2022
Круглый стол «Рестораны и отели: инновационные концепции ведения бизнеса в период экономических санкций»
15 ноября на кафедре общественных связей, туризма и гостеприимства факультета востоковедения и социально-коммуникативных наук ИАИ РГГУ прошёл круглый стол «Рестораны и отели: инновационные концепции ведения бизнеса в период экономических санкций».
Пандемия – не единственная проблема, отголоски которой переживает ресторанный бизнес. Введенные в последние месяцы экономические санкции вынуждают российские отели и рестораны кардинально перестраивать не только стратегию закупок продукции, но и искать все новые подходы к привлечению нового сегмента потребителей.
С докладом на тему «Ресторанный бизнес в современных реалиях» выступила Елена Винтайкина, кандидат педагогических наук, доцент кафедры общественных связей, туризма и гостеприимства ФВиСКН ИАИ РГГУ.
Основными участниками круглого стола стали студенты четвертого курса направления подготовки «Гостиничное дело», что обусловлено изучение ими дисциплин «Организация ресторанного дела» и «Организация службы питания гостиницы». Основными темами обсуждения стали последствия пандемии для ресторанного бизнеса, а также проблема импортозамещения в период экономических санкций. В работе круглого стола также принимали активное участие студенты 3-го курса.
Наибольший интерес вызвали выступления студентов на следующие темы:
- «Без сети: как изменится бизнес отелей после ухода международных брендов» Дарьи Михайловой
- «Перспективы поставок продуктов питания для ресторанов условиях санкций» Екатерины Луповой и Елизаветы Алымовой
- «Применение QR-кодов в ресторанном бизнесе» Анастасии Кузнецовой и Кирилла Косякина
- «Крафтовые напитки как альтернатива импортному алкоголю в период санкций» Ирины Ждановой и Дарьи Новиковой
- «Платформа SupportLocal в поддержку малых предприятий в эпоху экономических санкций» Алины Королёвой
- «Импортозамещение: российские сыроварни» Ольги Москалёвой
- «Развитие сервиса доставки еды как инновационная концепция ведения ресторанного бизнеса» Софьи Емцовой и Ирины Добромысловой
- «Импортозамещение в ресторанном бизнесе на примере «White rabbit family» Марии Быковой и Дианы Булкиной
Организатором мероприятия выступила Е.В. Винтайкина. Также присутствовали И.С. Ключевская и А.Р. Акрамов. Они поблагодарили всех участников круглого стола за интересные и актуальные выступления и отметили высокий уровень подготовки докладчиков.
